12
Kawiarnie, restauracje i inne lokale w Wilnie (3)

W uliczce bocznej od ulicy Adama Mickiewicza, w miejscu, gdzie później, za Sowietów, działała restauracja „Dainava”, był „Dworek Szlachecki”  Fot. Marian Paluszkiewicz
image-54751

W uliczce bocznej od ulicy Adama Mickiewicza, w miejscu, gdzie później, za Sowietów, działała restauracja „Dainava”, był „Dworek Szlachecki”
Fot. Marian Paluszkiewicz

W pobliżu sądów, tuż przy Placu Łukiskim była restauracja „Udziałowa”.  Tam, jak wspomina Kolator, głównymi klientami byli sądownicy. Podawano kapuśniak i wieprzowinę gotowaną, smażoną — jak kto woli. Doskonała też była sztuka — mięs z rurą. Podawano chleb razowy i sól do szpiku oraz kufel żywieckiego piwa.          

W uliczce bocznej od ulicy Adama Mickiewicza, w miejscu, gdzie później, za Sowietów, działała restauracja „Dainava”, był „Dworek Szlachecki” — restauracja wyższej kategorii, gdzie, jak wspomina Kolator, „menu — jak i w innych dobrych restauracjach wileńskich, ale atmosfera, taka jakaś specyficzna, taka domowa. Stary stylowy dworek, sufit belkowany, ściany wyłożone boazerią z ciemnego drzewa, pod sufitem biegną dookoła półki, a na nich ozdobne talerze i różne naczynia. Meble stylowe, ciemne drzewo, ale najpiękniejszą chyba ozdobą lokalu — kelnerki. Dorodne piękne panny w strojach ludowych, pasiaste spódniczki, haftowane bluzki, pęki wstążek i wiązki korali na szyi. Panny uśmiechnięte, powabne i godne. Podają jak na prywatnym przyjęciu. Nie czuje się tu restauracji, jest się w gościach u znajomych. Atmosfera gościnnego dworu. (…) Kelnerki rekrutowały się z drobnej szlachty zagrodowej, miały one godny sposób bycia, miały swój styl”.

Przy ulicy Jagiellońskiej, tuż za domem handlowym Braci Jabłkowskich, była restauracja dla plebsu.
„Tam — pisze Kolator — jadali szoferzy; kapuśniak, odpowiednia porcja wieprzowiny i wódka wyborowa oczywiście”.
Jeśli się szło ulicą Zamkową, to wilnianie wstępowali do restauracji Januszkiewicza, gdzie można było zamówić żywą rybę z akwarium, zjeść wędzonego węgorza, łososia, sterleta, kawioru czerwonego czy czarnego. U Januszkiewicza głównie podawano dania rybne. Dalej w kierunku Ostrej Bramy była restauracja w hotelu „Bristol”, dziś mieści się tam „Astoria”. Tam podawano prosię z kaszą gryczaną, a także pstrągi z wody. W suterenie „Bristolu” był bar „Kazbek”, gdzie wilnianin mógł zjeść oryginalny szaszłyk kaukaski.
W „Italii” był istny raj rybny i szczególnie uprzejma obsługa, A. Kolator wspomina: „Rybkę szanownemu panu? Jak pan życzy? Może być koszerna. Może sielawka, tylko trocka”. Do rybek w „Italii” podawano różne nalewki.

Przy ulicy niemieckiej słynęła restauracja „Savoy”. Kolator wspomina: „Trzeba było przejść przez wybrukowany kocimi łbami, trochę obskurny dziedziniec, niepozorne wejście, nawet można powiedzieć mało zachęcające, ale za to miejsce dyskretne, jeśli się nie chce pozostawać na sali ogólnej można wziąć gabinet, nie będzie drożej kosztować, a flaki z pulpetami w Wilnie — jedyne! Gabinety są dosyć obszerne, jest w nich zazwyczaj kozetka albo całkiem wygodna kanapa, można się na niej wygodnie rozsiąść, wypocząć. Flaki, jak i wszystko inne podlewa się czystą wyborową, panie wolą »luksusową«, ale to za delikatne na męskie gardła”.
Żydowską wódkę „pejsachówkę” amatorzy alkoholu mogli znaleźć w restauracji „U Wełwki” przy wąskiej ulicy Żydowskiej naprzeciwko kościoła św. Mikołaja. Tutaj podawano szczupaka po żydowsku i inne dania rybne przyrządzane żydowskim sposobem. Klientami restauracji „U Wełwki” byli przeważnie współwyznawcy gospodarza, ale też chętnie bywali tu także chrześcijanie, amatorzy żydowskich dań.

Anna Jędrychowska w książce Zygzakiem i po prostu wspomina, że studenci chętnie jadali „w knajpie »Pod Dwunstką« na malowniczym, chociaż słabo oświetlonym i niecieszącym się dobrą sławą zaułku Sawicz. Knajpa była wątpliwego autoramentu, przesiadywali w niej dorożkarze, a także panienki nie tyle wątpliwej co wyraźnie zdefiniowanej opinii. Czerwone pluszowe gabineciki byłyby nawet dość przytulne, gdyby nie pluskwy i toczące się w soczystym narzeczu kłótnie dorożkarskie. »Pod Dwunastkę« zachodzili członkowie STO (Sekcja Twórczości Oryginalnej — M.J.) w męskim gronie, jedynie w drodze wielkiego wyróżnienia prowadząc którąś z najbardziej zaprzyjaźnionych koleżanek, aby pokazać jej nocne życie miasta”.

Był w Wilnie lokal specjalny, należał do cioci Rózi przy ulicy Mostowej pod numerem 19... Fot. Marian Paluszkiewicz
image-54752

Był w Wilnie lokal specjalny, należał do cioci Rózi przy ulicy Mostowej pod numerem 19… Fot. Marian Paluszkiewicz

Autorka Zygzakiem i po prostu wspomina jeszcze jedną wileńską restaurację, gdzie chętnie przebywali studenci USB. „W modę weszła inna skromna restauracja. Na ulicy Królewskiej (dziś Barboros Radvilaitės — dop.  M. J.), w pobliżu zaułka Oranżeryjnego i naprzeciw romantycznego Cielętnika, znajdowała się knajpa, w której pożywiali się malarze i rzeźbiarze z pobliskiego wydziału sztuk pięknych. Niejeden z nich jadał na kredyt, korzystając z sympatii właściciela do cyganerii artystycznej. Pewien malarz, zadłużony po uszy, nie mógł uregulować należności i wzorem dawnych bractw artystycznych pokrył ściany knajpy malowidłami al fresco.
Pewnego wiosennego wieczoru Miłosz, Bujnicki, Jerzy i Stefan Zagórscy, Dąbrowski i Jędrychowski zaszli do knajpy na małe piwo. Przedziwne rysunki na ścianie wzbudziły w nich nieopisany zachwyt. Stefan Zagórski zaintonował równie piękną, jak i niecenzuralną pieśń rosyjskich studentów: „Arbuz na słonce lubit zret’!”
„Ałła werdy…” — podchwycili towarzysze.

Przy akompaniamencie tej piosenki oraz innych jej podobnych narodził się Klub Intelektualistów.
Knajpa znajdowała się w pobliżu Kurii Metropolitalnej. Intelektualiści byli gorącymi wielbicielami Boya. Knajpie nadali więc nazwę »Pod Konsystorską Dziewicą«”.

Był jeszcze w Wilnie lokal specjalny, należał do cioci Rózi przy ulicy Mostowej pod numerem 19. w dziedzińcu, w jednej z paru oficyn. W oficynie obok — pod tym samym numerem — mieszkała z rodzicami i bratem panna Lilka Szerszyńska, uczennica gimnazjum im. Orzeszkowej, czyli tzw. „orzeszkówka”. Ojcem chrzestnym jej brata i przyjacielem jej ojca był jeden z proboszczów Ostrej Bramy. Na początku swego pobytu w Wilnie wybierał się do państwa Szerszyńskich i podał dorożkarzowi adres: Mostowa 19, pytając, czy wie, gdzie to jest. Na to dorożkarz:
— Panoczku! Toż tam koń sam stanie.

Alfred Kolator, opisując kawiarnie i restauracje wileńskie, nie mógł pominąć zakładu cioci Rózi: „tam bywały żubry i wysokie oficjały. Gdy patronował policji energiczny, ale dobry pułkownik Proszałowicz, wszystko było w porządku, pito tam mocną czarną kawę, dobre koniaki francuskie, panie preferowały likiery, ale pech chciał, że zjawił się jakiś gorliwiec i o, zgrozo, oskarżył ciocię Rózię o uprawianie nierządu.
— Nierząd! Kto słyszał? Takie słowo! — i tu ciocia Rózia wymienia nazwiska niektórych swoich klientów i stałych bywalców. — Ja się pitam, Wysoki Sądzie, czy pan Kirtiklis to jest rząd, czy nierząd? U mnie bywa tylko rząd!”. Stefan Kirtiklis (1890-1951), major WP, w latach 1928-1930 wicewojewoda wileński, w latach 1930-1931 — wojewoda wileński.

Lokal cioci Rózi wspomina też, oczywiście z humorem, Anna Jędrychowska. Opowiada, że „znana była w Wilnie opowieść o malarzu, który otrzymał od pewnego obywatela ziemskiego zamówienie na portret. Obstalunek wykonał, ale szlagonowi nie spodobał się ów portret. Odmówił zapłaty i nie przyjął niefortunnej jego zdaniem podobizny. Malarz wypożyczył obraz tak zwanej cioci Rózi, znanej w Wilnie właścicielce domu o charakterze, który trudno byłoby nazwać prywatnym, jakkolwiek jego lokatorki podawały uporczywie w czasie spisu ludności w Wilnie, że trudnią się manicure’em.

Pewnego dnia ów szlagon przyjechał do Wilna i zamierzając prosić o manicure, wszedł do salonu cioci Rózi. Na ścianie na reprezentacyjnym miejscu ujrzał zawieszony w całej okazałości własny portret. Wybuchła awantura. Ciocia Rózia nie chciała zdjąć ze ściany obrazu, który był jej zdaniem dziełem sztuki i wspaniałą ozdobą salonu. Podała, że zapłaciła za niego słoną sumę. Szlagon powędrował do malarza, ale ten chłodno oświadczył, że portretowany miał prawo pierwokupu, skoro zaś z prawa tego nie skorzystał, artysta mógł sprzedać obraz. Szlagon wrócił do cioci Rózi i wykupił portret, dopłacając marżę zarobkową rzekomej właścicielce.

Lokal cioci Rózi znany był nie tylko szlagonom i studentom, lecz także wileńskim wiarusom. Belniak i łupaszkowiec to jest dawny żołnierz rotmistrza Jerzego Dąmbrowskiego-Łupaszki, krawiec męski, pan Rynkiewicz chętnie opowiadał o tym lokalu mężczyznom z ulicy Połockiej.
Siadywali sobie panowie wieczorami na ławce pod krzewem bzu: Komarowski spod nr 11, przychodził Korsak spod 13, czasami, kiedy był trzeźwy, przysiadał się do sąsiadów Burłak Andrejew. O swoich przygodach w lokalu cioci Rózi lubił chwalić się pan Rynkiewicz. Rozmowom starszych panów przysłuchiwali się chłopcy z podwórka.

A pan Rynkiewicz opowiadał o lokalu cioci Rózi przy ulicy Mostowej, niedaleko Zielonego Mostu.
— Znaczy sia, panowie, jest tam Mańka — nieładna, chuda, ale namiętna jak sto diabłów. Jest i Helenka, ognista brunetka, ale ciałuszka. Jest Irenka, może najlepsza jeszcze nie rozwinięta chyba z piętnaście lat dla amatora. Ja takich siusiumajtek nie lubię. To dobre dla starych pryków. Wiecie, ja burdele traktuja tylko jak lokali rozrywkowe. Ot pogadać przy winku. Mańka gra nieźle na gitarze, ma miły głosik. Kużdy taki lokal ma swoisty nastroj. Pałac cioci Rózi wcale nie najgorszy. Na Mostowej on znaczy sia, ale trzeba postukać do drzwi i poczekać, bo Rózia nie kużdemu otworzy. A jak już wejdziesz, to wal do Mańki. Ona po rusku cygańskie romansy pod gitara zaśpiewa, a jak śpiewa — aż dusza płaczy.
— A ileż kosztui taka wizyta u Mańki? — zapalił się Burłak Stiepan.

— Nu, musi 5 złoty musisz dać… — odparł pan Rynkiewicz.
— Tak etoż połnyj razboj na rownom miestie — pokręcił głową Stiepan — eto udowolstwije dorogo stoit…
— A Ty, Ruski, czto dumał? Żadnost’ gubit frajera… Słyszał takoje? — zakończył swoją opowieść pan Rynkiewicz, wstał i już skierował się ku bramie, gdy coś sobie przypomniał i zwrócił się do siedzących jeszcze na ławce mężczyzn:
— Ali, panowie, jak nie licz, jak nie kombinuj, to i tak kobieta, znaczy sie, jak ta cybula — kto jej rozdziewa, ten długo płaczy…”.

Odc. ost.
Pocz. w nr. 13

02 wilno 1

12 odpowiedzi to Kawiarnie, restauracje i inne lokale w Wilnie (3)

  1. Bardzostarypielgrzym mówi:

    Dlaczego podawano kufel żywieckiego piwa, a nie wspaniały litewski Svyturys? Ano nie było wtedy normalnego handlu przez sztuczną, poronioną granicę! Teraz wracamy powoli do tamtych czasów, bo brakuje np. w Warszawie litewskiego cudownego chlebka, a był! A przy ul. Mostowej można i teraz zjeść w lokaliku na podwóreczku świetne kartacze!

  2. Bardzostarypielgrzym mówi:

    Z komentarzem dla wileńskiej znajomej: “Pewnie czytasz ten ciekawy cykl z ciekawymi komentarzami. Pomyśleć, że na rodzinnym Zwierzyńcu zajrzałem wieczorową porą do nowiutkiej i czyściutkiej hotelowej restauracji, w której nie było nikogusieńko! Ani nawet kołdunów, jak sądzę…”

  3. Bardzostarypielgrzym mówi:

    Ciekawe, gdzie teraz w Wilnie można “zjeść na hak”?

  4. black mówi:

    Zgaduję (po podpisie: odcinek ostatni) że w KW nawet w zakresie kulinariów jakaś poprawność polityczna obowiązuje) cykl taki można by i cały rok ciągnąć i rozwijać – a tutaj takie prędkie zwijanie się. Nie będę komentował, bo logika sytuacji mówi wszystko: ilość reklamodawców jest proporcjonalna do ilości wejść na stronę.

    Skoro nie bierze się tego pod uwagę: wniosek – nie żyje się z reklamodawców tylko z dotacji od polityków, którzy w zamian żądają … poprawności politycznej.

    Tfuj, takie podłe czasy nastały.

    Pozdrawiam z Korony

  5. black mówi:

    Zwykle tego nie robię, ale wyjątkowo zwracam uwagę na literówkę: “Belniak i łupaszkowiec” – chodzi najprawdopodobniej o Beliniaka, czyli byłego podkomendnego Beliny Prażmowskiego – (czasy Legionów Piłsudskiego i później wojny polsko – bolszewickiej. Młodzi mogą tego nie wiedzieć, a pytać się – jak widać – nie chcą.

    Mam i ja pytanie (bardziej do forumowiczów niż do autora – z powodów jak w @4. Zwróciłem uwagę na akapit: ale najpiękniejszą chyba ozdobą lokalu — kelnerki. Dorodne piękne panny w strojach ludowych, pasiaste spódniczki, haftowane bluzki, pęki wstążek i wiązki korali na szyi. Panny uśmiechnięte, powabne i godne. Podają jak na prywatnym przyjęciu. Nie czuje się tu restauracji, jest się w gościach u znajomych. Atmosfera gościnnego dworu. (…) Kelnerki rekrutowały się z drobnej szlachty zagrodowej, miały one godny sposób bycia, miały swój styl” wszystko to funkcjonuje w artykule na zasadzie cytatu, choć nie znalazłem znaku rozpoczynającego cytat, jedynie go kończący. Ale nie to jest istotą mojego pytania.
    Nie rozumiem po pierwsze czy to w wileńskiej gwarze znana w Koronie spódnica nazywana jest zdrobniale spódniczką, czy też owe dorodne panny były na dokładkę kuso przyodziane?

    Ale to również nie najważniejsza moja wątpliwość. To, że “rekrutowały się z drobnej szlachty zagrodowej” – to przykład zwykłego “masła maślanego” – szlachta zagrodowa to drobna (a więc niemajętna) szlachta.

    Ale największe wrażenie robi na mnie sam opisany strój: otóż miłe i dorodne szlachcianki były przyodziane (według zacytowanego opisu) w chłopskie stroje ludowe – bo z opisu na stroje szlachcianek mi to nie wygląda.

    O jakiej więc Autor (opisu) mówi godności, kiedy szlachcianki występowały w chłopskich strojach?

  6. józef III mówi:

    proponuję poczytanie wspaniałych opisów Wilna w tym kulinarnych w II tomie wspomnień Michała Kryspina Pawlikowskiego “Wojna i sezon”

  7. Zbyszko mówi:

    Przeczytałem art. 1-3 i komentarze też. Ach, ileż uwag ciśnie się na usta, dlatego że jeszcze pamiętam, sam widziałem. Tu nie cytuję innych, a kolejność jak w artykułach.
    Wnętrze Czerwonego Sztralla wydawało się olbrzymie, a to za sprawą ogromnego lustra zajmującego całą ścianę od strony zachodniej. “Podwajało” ono salę. Szczególnie cenione przez panie były stoliki przy oknach od Mickiewicza. Tuż pod oknami było samo centrum deptaku “na Jerku”. Było o kim rozmawiać. Ciastko, beza z kremem 20-30 gr, orzechy laskowe w zalewie miodowej i formie dużego ciastka – 80 gr.
    Podobnie było u Rudnickiego na rogu Arsenalskiej. Jssno niebieski szklany, przejrzysty uchwyt do drzwi od strony Jerku. Tu widok i na Mickiewicza i na pl. Katedralny. (Tu sięgała Wilia wiosną 1932).
    Kawiarnia Jugosławia słynęła zawłaszcza z lodów. Teraz w tym lokalu księgarnia (draugiste?).
    Nieco bliżej Garbarskiej (odmi…) – cukiernia FrAmboli (a nie FrOmboli) z największą szybą wystawową w mieście.Wchodziło się z bramy po prawej. Bramy i rogów domu strzegły (i strzegą?) niskie żeliwne bałwanki.
    Do “Hejbera” na lewym rodu Śniadeckich schodziło się po schodkach w dół. Nad nim pominięta w omawianych tekstach restauracja “Bukiet”,póżniej “Valgis”. Historyczna, bo tu wiosną 1944 Niemcy próbowali namówić do współpracy polskie podziemie.
    U George’a do sarniej pieczeni podawano kartofelki ‘a la paille’ (na słomkę). Tarkowane na tarce do buraków i smażone jak czipsy. Pycha.
    Przed restauracją – ławka, a na niej kilku umundurowanych i z numerami gońców – poważnych mężczyzn, przez których, za do jednego złotego, można było przesłać liśckik, kwiaty, paczuszkę, nawet “na gębę” – dyskretną wieść itp. Tajemnica zapewniona.
    Dalej po tej samej stronie ulicy “Zielony Sztrall”. Też widok na przechodniów, ale już to nie to. Miał największe powodzenie do dopóki obok było kino Holywood. Nie dotrwało do wojny. Nieco dalej i po drugiej stronie “Zacisze.” W głębi od ulicy, 15-20 m w prawo i na ukos od obecnej Zemaite.
    Wingry taka dzielnica i dawniej była, ale pierwsze słyszę, że to od Węgier. Gdzieś w okolicy ‘jaja na słupie’ przy Zawalnej. W wodę miasto zaopatrywała jednak stacja pomp za prawym dalszym kątem ‘Bernardynki’, koło ‘dębu Szerejkiskiego’, w trójkącie między parkiem, Wilenką i kościołem św. Anny.Zbudowana była ona podobno na byłym terenie ul. Szerejkiskiej, łączącej się Botaniczną z wylotem Królewskiej (Barbaros). Woda była spod Trzykrzyskiej i Bekieszowej, a pompownia była z ciemno czerwonej cegły, o nieco wymyślnej ozdobnej architekturze. W 1944, cofając się Niemcy wysadzili ją w powietrze.
    Na koniec – o kołdunach. Porównywanie ich z pierogami, czy pielmieniami to ‘biezobrazije'(~ blużnierstwo). Składniki: surowa, drobno siekana baranina i wołowina, dodatek mielonego łoju brzusznego, przyprawy, w tym czosnek i koniecznie sporo majeranku, cienkie, wałkowane ciasto
    Tuż przed jedzeniem gotuje się w osolonym rosole przez parę minut, aż wypłyną i jeszcze minutę. Je się łyżką (widelcem? – o zgrozo)z ogrzanych poprzednio głębokich talerzy lub miseczek. Nie przekrawa się, je się w całości, żeby nie wypuścić soku. Komu mało, możę przysypać w palcach przetartym majerankiem. Gotowe mrożone? KUDA IM!

  8. Ewa Jolanta Gadalska -wspanialy artylul ,czy ktos moze pamieta albo zna adres kawiarni,,OAZA,, w Wilnie.Bardzo prosze oinformacje.POZDRAWIAM.

  9. Zbyszko mówi:

    @8 ‘Oaza’? Oj, czy to aby nie była ‘kawiarenka Michniowa’ po lewej stronie Wielkiej za Sawicz i tuż za kinem ‘Pan’, koło póżniejszej fabryczki kłumpi Brewi-wińskiego. Teraz tu nowsza zabudowa. Wartoby sobie też przypomnieć (ja – niestety) zwłaszcza wojennej historii kawiarenki ‘Świt’, przy Wileńskiej ~ prawie naprzeciw zaułka Dobroczynnego. Po kilku schodkach, tuż na prawo przy przejściowej bramie na Jagiellońską. To było w owe czasy dopiero miejsce spotkań… Tu przed 1939 znana piekarenka. Pozdrawiam, zapewne rówieśniczkę.

  10. black mówi:

    “Zbyszko” – dziękuję za te uwagi o kołdunach i istotne uzupełnienie o sposobie ich przygotowania i spożywania. Tak istotnie również i ja byłem uczony jedzenia kołdunów.

    Gdybyś znalazł chwilkę i objaśnił te zupełnie dla mnie nieczytelne “jaja na słupie”. O co tu chodzi?

    Pozdrawiam z Korony

  11. Zbyszko mówi:

    @10 “black” “Jajo na słupie” to względna nowość. Po prawej stronie Zawalnej,idąc w kierunku hali targowej, na placyku, gdzie od Zawalnej odchodzi Stefańska – dobre kilka lat temu postawiono kolumnę, a na niej betonowe, ostrym końcem do góry, trochę niekształtne, malowane jajo. razem – chyba 5-6 m. Co to ma być? Nie mam pojęcia, a opisuję z pamięci. Właśnie w tej okolicy “Wingry”.
    Pozdrowienia.

  12. Anna mówi:

    „Zbyszko”- bardzo proszę o kontakt; (zwłaszcza w sprawie Garbarskiej i Wileńskiej). A.

Leave a Reply

Your email address will not be published.